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河北的高碑店,这里每块豆腐都可以切成丝_新闻频道_东

发布日期:2020-08-06 03:40   来源:未知   阅读:

提起豆腐丝,不论你承不承认,服不服气,当首推“高碑店豆腐丝”。

高碑店是一个地名,位于河北省保定市,是一座县级市。

高碑店豆腐丝是历史悠久的传统名食,始于宋代,距今已有九百七十年历史。

清朝在易县建陵后,帝王公侯赴陵祭祀,尝及此品,如获珍奇,曾于清嘉庆廿五年作为贡品进入宫廷御膳房。

明代李时珍《本草纲目》云:豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。汉代起,高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起,佛门道教的人吃斋食素风行,豆制品很受欢迎。

于是,豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生,但其质感、品位均不一样,这也就决定了它们在食品制作路上的不同走向,不同定位。不由得让西魏遗少想起,龙生九子,命运却各不相同。在豆腐王国,同样得到体现。

在众多的豆制品中,豆腐丝则以其浓郁的香味,乳黄的色泽,柔韧的条股,制作的精细而别具一格,成为一种地方风味食品。


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